Malzemeler:
- 1 su bardağı leblebi
- 2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
Yapılışı:
- Leblebiyi birçok suda yıkayın ve birkaç saat boyunca suda bekletin.
- Leblebiyi su ve tuz ile birlikte bir tencereye alın ve orta ateşte kaynatın.
- Leblebi pişmeye başladıkça karıştırın ve suyunu çekmesini bekleyin.
- Şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Leblebi piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Leblebi soğuduktan sonra sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz.
Not: Leblebin pişme süresi ve su miktarı farklı olabilir, bu yüzden leblebi pişiyor mu diye kontrol etmeniz gerekir.
Leblebi Nedir?
Leblebi, Türkiye’de özellikle güney bölgelerinde yapılan, kurutulmuş, küçük boyutlu, kabuklu, kahverengi renkli, tuzlu ve taze olarak yenebilecek bir tahıl ürünüdür. Leblebi, genellikle baklagil olarak bilinen nohut, mercimek, fasulye ve arpa gibi bitkilerin kabuklarından elde edilir. Leblebi, yemeklerin yanı sıra, atıştırmalık olarak da tüketilebilir.
Leblebinin Faydaları Nelerdir?
- Protein içeriği yüksektir: Leblebi, vücudun gereksinim duyduğu amino asitlerin önemli bir kaynağıdır.
- Kolesterol düşürür: Leblebi, yüksek kolesterol seviyelerini düşürür ve kalp sağlığını koruyan önemli bir besindir.
- Metabolizmayı hızlandırır: Leblebi, metabolizmayı hızlandırarak vücudun enerji seviyesini arttırır.
- Bağırsak sağlığını korur: Leblebi, bağırsak sağlığını korur ve düzenli olarak tüketilmesi, sindirim sistemi için faydalıdır.
- Kan şekeri düzeyini dengede tutar: Leblebi, kan şekeri düzeylerini dengede tutar ve diyabet riskini azaltır.
- Antioksidan içeriği yüksektir: Leblebi, antioksidan içeriği yüksek olduğu için vücudu serbest radikallerden korur ve hücrelerin genç kalmasını sağlar.
- Kalsiyum deposudur: Leblebi, kalsiyum içeriği yüksek olduğu için kemik sağlığını koruyan önemli bir besindir.
Leblebi, özellikle Türkiye’de sıklıkla yemeklerin yanında tüketilen bir tatlandırıcıdır. Ayrıca, çorba ve tatlıların yapımında da kullanılabilir. Örneğin, leblebi çorbası, leblebi tatlısı, leblebi helvası gibi yemeklerde kullanılabilir. Ayrıca, leblebi, çay ve kahve için de tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
Leblebi Tozu Nasıl Yapılır?
- Adım: Leblebi tozu yapmak için öncelikle, leblebileri kurutmalısınız. Kurutma işlemi için leblebileri hava alabilecek şekilde serin bir ortamda, güneş ışığından uzakta kurutabilirsiniz. Kurutma işlemi yaklaşık olarak 1-2 gün sürebilir.
- Adım: Kurutulmuş leblebileri, elekte süzgeçlerin arasına koyarak, leblebilerin önceden saklandığı kabuklarını çıkarın.
- Adım: Kurutulmuş ve kabukları çıkarılmış leblebileri, kahve değirmeninde toz haline getirerek, leblebi tozu elde edin.
- Adım: Elde edilen leblebi tozu, sıkıca kapatılmış bir kavanozda, karanlık ve serin bir yerde, maksimum 3 ay boyunca saklayabilirsiniz.
Not: Leblebi tozu, çorbalar, tatlılar ve hamur işleri gibi yemeklerde kullanılabilir. Aynı zamanda, leblebi tozu, unlu mamullerde kullanılarak, lezzet ve besin değerini arttırmak için de kullanılabilir.
Leblebinin Besin Değeri
Leblebi, birçok faydalı besin maddesi içerir. Aşağıda leblebinin besin değeri hakkında bilgi verilmiştir:
- Protein: Leblebi, yüksek miktarda protein içerir. 100 gram leblebi, yaklaşık 20-25 gram protein içerir.
- Lif: Leblebi, yüksek miktarda lif içerir. 100 gram leblebi, yaklaşık 10-12 gram lif içerir.
- Yağ: Leblebi, düşük miktarda yağ içerir. 100 gram leblebi, yaklaşık 3-4 gram yağ içerir.
- Karbonhidrat: Leblebi, yüksek miktarda karbonhidrat içerir. 100 gram leblebi, yaklaşık 50-60 gram karbonhidrat içerir.
- Vitaminler: Leblebi, B vitamini, E vitamini, K vitamini, folat gibi vitaminler içerir.
- Mineraller: Leblebi, potasyum, magnezyum, demir, çinko, manganez gibi mineraller içerir.
- Antioksidanlar: Leblebi, yüksek miktarda antioksidan içerir. Bu antioksidanlar, vücutta oluşan serbest radikallerin zararlı etkilerini azaltır ve hücre hasarını önler.
Leblebi, sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak tüketilirse, vücudun ihtiyacı olan besin maddelerinin çoğunu karşılamakta ve sağlıklı bir yaşam sürdürmeye yardımcı olmaktadır. Ancak, leblebi yüksek miktarda tüketilirse kilo alımına neden olabilir ve diyabet riskini arttırabilir.