Boza yapmak için şunlar gereklidir:
- Malzemeler:
- 1 kg buğday unu
- 1 kg şeker
- 1 lt su
- 2 adet kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- kaynatılmış ve soğutulmuş su
- fermentasyon için bir kap
Yapılışı:
- Tüm malzemeleri bir kap içinde karıştırın ve sıcak su ile kapatılmış bir kaba dökün.
- Kapağı kapatın ve ılık bir ortamda 2-3 gün boyunca fermente etmeye bırakın.
- Fermentasyon tamamlandıktan sonra, bozayı ezip süzdürün ve soğutun.
- Bozayı süzdükten sonra, birkaç saat kadar daha bekleyin ve sonra servis yapabilirsiniz.
Bu adımları uyguladığınızda evde lezzetli bir boza yapabilirsiniz.
Boza Tarifinin Püf Noktaları
- Boza Malzemeleri: Boza yapımında malzemeleri önemlidir. Pekmez, un, su, şeker, kuru yulaf ve maya gibi malzemelerin doğru oranlarda kullanılması bozanın tadını ve dokusunu etkiler.
- Maya aktivasyonu: Mayayı aktive etmek için şeker ve su kullanılır. Bu boza için ilk adımdır ve yeterli maya aktivasyonu bozanın kabarmasını ve etkisini göstermesini sağlar.
- Fermantasyon süresi: Bozanın mayalanma süresi, bozanın tadını ve dokusunu belirler. Bozanın mayalanması için gereken süre sıcaklık, nem ve maya miktarı gibi faktörlere bağlıdır.
- Üzüm Pekmezi – Bu Amaç: Üzüm Pekmezi Bozo için belirli miktarda un kullanılmasına bir alternatiftir. Bozanın tadını ve dokusunu belirleyen üzüm pekmezidir ve doğru miktarı bozaya lezzet katar.
- Kıvam ayarlama: Bozanın kıvamını ayarlamak için su ve şeker miktarını ayarlamanız gerekir. Daha ince bir kıvam isteyenler daha fazla su kullanabilir, daha koyu bir kıvam isteyenler daha fazla şeker kullanabilir.
- Depolama: Boza, fermantasyon işleminden sonra uygun şekilde saklanmalıdır. Bozanın sıcak ve nemli ortamda saklanması bozanın kalitesini etkileyebilir.
Bozanın Faydaları Nelerdir?
- Stres: Boza içmek fiziksel ve zihinsel yorgunluğu önler, stresi azaltır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir: Boza probiyotikleri bağışıklık sistemini güçlendirir ve zararlı mikroorganizmalara karşı savaşır.
- Sindirime yardımcı olur: Boseik asit ve probiyotikler sindirimi destekler ve gastrointestinal problemler için faydalıdır.
- Enerji Verici Boza, içeriğindeki şeker ve protein sayesinde enerji verir ve gün boyu daha enerjik olmanızı sağlar.
- Bağırsak florasını destekler: Boza probiyotik bakterileri bağırsak florasını destekler ve bağırsak sağlığını korur.
- Kalp sağlığını iyileştirir Boza, içerdiği potasyum nedeniyle kalp sağlığını iyileştirmede önemli bir kaynaktır, kalp atış hızını ve hipertansiyonu düzenler.
- Vitamin ve Mineraller: Boza, B vitaminleri, kalsiyum, fosfor ve çinko gibi birçok yararlı vitamin ve mineral içerir.
- Bağımlılığı azaltır: Bozanın alkol içeriği düşüktür ve alkol bağımlılığını önler.
Bozanın Besin Değeri
Boza, bir tür bitkisel protein kaynağı olarak kullanılan bir tür baklagil türüdür. Aşağıdaki besin değerleri, 100 gram bozan için verilmiştir:
- Kalori: 350
- Protein: 26 gram
- Yağ: 7 gram
- Karbonhidrat: 57 gram
- Şeker: 1 gram
- Lif: 14 gram
- Demir: 6.6 mg
- Sodyum: 6 mg
- Potasyum: 800 mg
- Kalsiyum: 150 mg
- Vitamin B1: 0.5 mg
- Vitamin B2: 0.3 mg
- Vitamin B6: 0.5 mg
Bozan, yağ oranı düşük, protein oranı yüksek ve iyi bir lif kaynağı olarak tanımlanabilir. Düşük şeker içeriği nedeniyle şeker hastaları için de uygun bir besin kaynağıdır.
Boza Kaç Dakikada Hazırlanır?
Boza’nın üretim süresi çeşitli faktörlere bağlı olarak değişebilmektedir. Genellikle ortalama 2-3 gün sürer. Bunun nedeni Boza’nın fermente edilmesi gerektiğidir. Boza 1. gün fermente edilmeli, 2. gün su ve şeker ilave edilmelidir. Üçüncü gün Boza soğutulmalı, süzülmeli ve saklanmalıdır. Ayrıca mikroorganizmaların etkin aktivitesi, şeker miktarı, sıcaklık ve diğer faktörler hazırlama süresini etkileyebilir.