Cortado, kahve ve sütün karıştırılmasıyla yapılan bir kahve içeceğidir. “kesmek” anlamına gelen İspanyolca “cortar” kelimesinden türetilmiştir. Temel olarak sütün espresso çekirdeği ile kesilmesiyle yapılır. Cortado’nun bazı bölgelerde farklı adları da olabilir, örneğin “piccolo” Avustralya’da kullanılan benzer bir içecek ve “macchiato” İtalya’da kullanılmaktadır.
Cortadonun Tarihi Nedir?
Cortado, İspanyol Bask Bölgesi’nde doğdu. İspanyolca’da “cortar” kelimesi “kesmek” anlamına gelir ve cortado adı, espresso çekirdeklerinin ve sütün “dilimlenmesinden” gelir. Cortado’nun tarihi İspanyol kahve kültürü ve kafelerine dayanmaktadır. İspanya’da kahve tüketimi diğer Avrupa ülkelerine göre daha fazladır ve İspanya’da kahve tutkusu yaygındır.
Geleneksel bir Cortado, espresso çekirdeklerinin eşit miktarda sütle karıştırılmasıyla yapılır. Bu karışım sütün kremsi tadını ve dokusunu koruyarak kahvenin yoğunluğunu ve aromasını azaltır. Cortado, daha az süt içeren bir latte veya cappuccino’dan daha güçlü bir kahve aroması sunar. Cortado’nun İspanya dışında da popülerlik kazandığı ve dünya çapında tanındığı söylenebilir. Günümüzde birçok kafe ve kahve dükkanı menülerinde cortado gibi bu tür kahve içeceği sunmaktadır.
Cortado Nasıl Yapılır?
Cortado’nun nasıl yapıldığına dair önceki yanıtımı tekrar paylaşmak istiyorum:
- Espresso çekirdeklerinden espresso yapın: İyi bir kahve elde etmek için öncelikle taze kahve çekirdeklerinden espresso yapmalısınız. Espresso makineniz yoksa espresso makinesi veya mocha potu gibi alternatif yöntemler kullanarak da espresso alabilirsiniz.
- Sütü ısıtın: Cortado’nun özelliği, eşit miktarda süt ve kahve içermesidir. Sütü bir sürahi veya ısıya dayanıklı kapta ısıtın. Sütün yanmaması için ideal sıcaklık 60-70 derecedir. Sütü kaynatmamaya dikkat edin.
- Sütü kesin: Sütü kesmek için sıcak espressoya süt ekleyin. Espresso ve süt genellikle yaklaşık 1:1 oranında kullanılır. Süt espresso ile tamamen karıştırılmalıdır.
- İsteğe Bağlı Garnitür: Cortado’yu tarçın, kakao tozu veya rendelenmiş çikolata gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz.
- Sıcak servis yapın: Cortado sıcak servis edilir. Küçük bir kahve fincanına dökün ve hemen tadını çıkarın.
Cortado, yoğun espresso aromasına ve sütün kremsi tadına sahip bir içecektir. İki bileşenin dengesi, kahve severler arasında popüler bir seçim yapmasını sağlar. Afiyet olsun!
Cortado Nasıl Servis Edilir?
Cortado, genellikle küçük boyutlu özel bir kahve fincanında servis edilir. İşte cortado’nun nasıl servis edildiğiyle ilgili bazı detaylar:
- Kahve fincanı: Cortado genellikle 100-120 ml’lik (3-4 oz) küçük bir kahve fincanında servis edilir. Bu boyut, espresso çekirdekleri ve sütün pürüzsüz bir karışımı için mükemmeldir.
- Sıcak servis yapın: Cortado sıcak servis edilir. Taze demlenmiş espresso ve sıcak süt, içeceğinizin tadını mükemmel sıcaklıkta çıkarmanızı sağlar. Hemen servis etmek için sıcak Cortado’yu bir bardağa dökün.
- Soslar (isteğe bağlı): Cortado genellikle garnitür gerektirmez, ancak isterseniz içeceği hafifçe süsleyebilirsiniz. Böreğin üzerini tarçın, kakao tozu veya rendelenmiş çikolata gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz. Bu, içeceğe görsel çekicilik katar.
- Servis: Cortado kendi başına güzel bir içecektir, ancak bir dilim pasta veya kurabiye gibi hafif bir atıştırmalıkla servis edebilirsiniz. Damak tadınıza uygun lezzeti seçerek kur yaparak afiyetle yiyebilirsiniz.
Kesim sade ve şık bir sunum gerektirir. Kompakt bir fincanda servis edilen içecek, espresso ve sütün dengesini mükemmel bir şekilde birleştirir. Servis yaparken, içeceği hafifçe karıştırmadan önce aromaları ve dokuyu keşfetmek için birkaç yudum almanızı öneririm.
Cortado Kaç Kaloridir?
Cortado’nun kalori içeriği, kullanılan sütün yağ içeriğine, espresso miktarına ve içeceğin toplam boyutuna göre değişebilir. Ancak genel olarak, bir veranda içeceği düşük kalorili bir seçenektir.
Standart bir cortado için ortalama olarak 30-40 kalori arasında olduğu söylenebilir. Bu miktar, 1 shot espresso ve eşit miktarda süt kullanılarak yapılan bir cortado içeceği için geçerlidir. Eğer daha dolgun bir cortado tercih ederseniz, daha fazla süt kullanmanız kalori miktarını artırabilir.
Kalori miktarı da kullanılan sütün yağ içeriğine bağlı olarak değişebilir. Genel olarak, az yağlı veya az yağlı sütle yapılan kortalar daha az kalori içerirken, tam yağlı süt kullanıldığında kalori biraz daha yüksek olabilir.
Ancak doğru bir kalori sayımı elde etmek için malzemelerin belirli kalori değerlerini ve kullanılan ölçüleri kontrol etmek önemlidir. Farklı marka veya süt türlerinin kalori içeriği de değişebilir. Bu nedenle, kaç kalori içerdiğini öğrenmek için içerik etiketlerine bakmak veya bir beslenme uzmanından yardım almak en iyisidir.