Zeytinyağı, elma sirkesi, sirke gibi asitleri içermeyen ve monoasil yağ asitleri açısından zengin doğal bitkisel yağ türüdür. Zeytinyağının bu faydaları arasında pek çok faydası vardır;
- Kardiyovasküler sağlık için faydalıdır
- Sindirim sistemi için faydalıdır
- Anti-inflamatuar özelliği vardır
- Kanserle mücadele etmede etkilidir
- Güneş ışığına karşı koruyucudur
- Cildi nemlendirir ve besler
- Kalp ve damar sağlığını korur
- gibi faydalar bulunur.
Zeytinyağı Nedir?
Zeytinyağı, yağ bitkilerinin meyvelerinden veya tohumlarından elde edilen sıvı bir yağdır. Zeytinyağı genellikle zeytin ağacından (Olea europaea) elde edilir ve Türkiye, Yunanistan, İtalya, Fransa, İspanya gibi ülkelerde üretilir. Zeytinyağı bol miktarda tekli doymamış yağ asitleri, antioksidanlar ve diğer faydalı maddeler içerir ve sağlıklı beslenme için tavsiye edilir. Ayrıca yemeklere tat vermek, salata sosları yapmak ve cilt bakımı yapmak için kullanılır.
Zeytinyağı Faydaları Nelerdir?
- Koruyucu etki: Zeytinyağı içerdiği antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallerden koruyabilir.
- Kolesterol düzenleyici: Zeytinyağındaki monooz yağ asitleri, kolesterol seviyelerini düzenleyerek kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir.
- İyileştirici etkiler: Zeytinyağının anti-enflamatuar özellikleri cilt iyileşmesini ve hücre yenilenmesini hızlandırabilir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirme: Zeytinyağı, vücudun bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudun hastalıklara karşı daha dirençli olmasına yardımcı olabilir.
- Kanserle savaşır: İçerdiği antioksidanlar sayesinde kanser hücrelerinin gelişimini yavaşlatabilir ve kanserle savaşmaya yardımcı olabilir.
- Bağırsak sağlığı: Doymamış yağ asitleri nedeniyle bağırsak sağlığını koruyabilir ve mide ülserlerini azaltabilir.
- Kilo kontrolü: Doymamış yağ asitleri sayesinde metabolizmayı hızlandırabilir.
- Kalp sağlığı: Zeytinyağı kalp sağlığını koruyabilir ve kalp hastalığı riskini azaltabilir.
Zeytinyağı Nasıl Yapılır?
Zeytinyağı, taze ve kaliteli zeytinlerin, sıcak su ile yıkanması, kıyılması, ezilmesi ve basılması sonucu elde edilir. Aşağıdaki adımlar takip edilerek evde zeytinyağı yapılabilir:
- Zeytin seçimi: Taze ve kaliteli zeytin kullanılması önemlidir.
- Temizleme: Zeytinler sıcak su ile yıkanır ve kurutulur.
- Kırma: Zeytinler küçük parçalar halinde ezilir veya bir makinede ezilir.
- Ekim: ezilmiş zeytinler presleme sırasında bitki materyali olarak kullanılır.
- Presleme: Preslenmiş zeytinler fırına konulur ve suyunun çıkması için ısıtılır. Bu, ısıtma sırasında suyun ayrılmasına neden olur.
- Soğutma: Preslenen zeytinler soğutulur ve süzülür.
- Süzme: Süzülen zeytin sıvısı zeytinyağı olarak kullanılır.
- Depolama: Zeytinyağı, güneş ışığından ve havadan korunarak ağzı kapalı bir şişede saklanır.
Not: Zeytinyağının kalitesi, zeytinlerin tazesi, sıcak su ile yıkanması ve doğru basım tekniğine bağlıdır.
Zeytinyağı Çeşitleri Nelerdir?
- İkizleri zeytinyağı: Bu, iyi bir tat sunan bitkisel bazlı bir zeytinyağıdır.
- Ayvalık Zeytinyağı: Türkiye’nin deniz kıyısında yetişen zeytin üreticilerinin ürünü olan bir zeytinyağı çeşididir. Tadı mermer, ekşi, hafif acıdır.
- Girit zeytinyağı: Küçük, sert ve ekşi zeytinlerden yapılan bir zeytinyağı türüdür.
- Fransız Zeytinyağı: Fransa’nın Avignon bölgesindeki zeytin yetiştiricileri tarafından üretilen bir zeytinyağı türüdür. Tadı ekşi, hafif acıdır.
- Kalamata Zeytinyağı: Yunanistan’da yetiştirilen zeytin yetiştiricileri tarafından üretilen bir zeytinyağıdır. Tadı mermer, ekşi, hafif acıdır.
- İspanyol Zeytinyağı: İspanya’nın Endülüs bölgesinde yetişen zeytin üreticilerinin ürünü olan zeytinyağı çeşididir. Tadı hafif ekşi, mermerdir.
- Leccino Zeytinyağı: İtalya’da yetiştirilen zeytin yetiştiricileri tarafından üretilen bir zeytinyağıdır. Tadı hafif, misk ve tatlıdır.
- Koroneiki zeytinyağı: Yunanistan ve Türkiye’de yetişen zeytin üreticileri tarafından üretilen bir zeytinyağı türüdür. Tadı ekşi, acı.
Zeytinyağının Cilde Faydaları
- Nemlendirir: Zeytinyağı çok fazla yağ asidi içerir, bu yağ asitleri cildin nemini sağlar ve cildi besler.
- Yaşlanma karşıtı: Zeytinyağı antioksidanlar içerir, bu antioksidanlar cildi serbest radikallerden korur ve yaşlanma belirtilerini yavaşlatır.
- Cildi yumuşatır: Zeytinyağı cildi yumuşatır ve pürüzsüzleştirir, sıkı ve elastik hale getirir.
- Cildi güzelleştirir: Zeytinyağı cildin doğal güzelliğini ortaya çıkarır ve cildin parlaklığını artırır.
- Cildi nemlendirir: Cildi nemlendirir ve kuruluk belirtilerini gidererek cildi nemli ve hoş bir hale getirir.
- Cildi yeniler: Zeytinyağı cildi yeniler ve yeni hücrelerin üretimini hızlandırarak cildi daha genç ve canlı hale getirir.
- Cildi yatıştırır: Cildi yatıştırır ve kızarıklık, şişlik, kaşıntı ve kızarıklık belirtilerini hafifletir.
- Güneşin Zararlarını Önler: Zeytinyağı güneşin zararlarını önleyerek cildi güneş ışınlarından korur ve cildi daha da zararlı UV ışınlarından korur.